La alimentación del ser humano requiere que este consuma alimentos que cumplan con ciertos estándares de calidad e inocuidad. Ello implica, no solo el uso de materia prima, condiciones de procesamiento y envases que cumplan con lo establecido en la legislación venezolana, sino también, de velar porque el agua utilizada durante la preparación del alimento, lavado de utensilios y equipos, cumpla con las normas sanitarias de agua potable de nuestro país. Es por lo todo lo antes mencionado, que se requiere que el egresado en Ciencia y Cultura de la Alimentación sea consciente de la importancia de la calidad del agua utilizada durante la preparación de los alimentos, se familiarice con el proceso de tratamiento y con los parámetros que permiten garantizar su calidad física, química y microbiológica.
En este sentido el curso permite abordar los siguientes contenidos:
Unidad I: Introducción los conceptos relacionados con agua potable
Unidad II: Legislación sobre agua potable
Unidad III: Procesos de tratamiento de agua potable
Unidad IV: Agua potable y calidad de los alimentos
Unidad V: Nociones sobre tratamiento de aguas residuales
Éste curso permitirá al estudiante desarrollar destrezas para el análisis, evaluación y planificación de modelos de trabajo que permitan que en un entorno laboral garantice las máximas condiciones de Higiene y Seguridad que eviten la generación de enfermedades y/o accidentes en los trabajadores y en todo individuo relacionado con los procesos productivos a los cuales se tenga responsabilidad. es por ello que haciendo un recorrido desde la historia y haciendo uso de leyes, normas, metodologías y herramientas usadas para la organización del trabajo podamos desde una perspectiva humanista, prestar el mayor apoyo y acompañamiento a la gestión productiva.